Buonanotte doc. Di ritorno dalla serata lavorativa, sono capitato sulla questione della cottura dell'uovo...coincidenza ha voluto che fosse argomento di discussione a fine servizio (sono Chef in un ristorante di Padova...) tra me e il nostro bravissimo sommelier, dopo aver letto una recensione di un piatto di un ristorante ultra stellato, dove si metteva in evidenza la "cottura del tuorlo con il ghiaccio".
Al che, entrambi incuriositi, abbiamo cercato informazioni sul web con risultati presso che nulli...hai conoscenze/idee in materia?0
P.s: mi sono permesso di darti del tu...posso?
↧
Di: Alex
↧