Di: Pigi

Finalmente ho provato anch’io le uova a 65°C… che dire, interessanti, ma la consistenza era più strana che buona, sia per il tuorlo, troppo sul versante “sodo”, che per l’albume, al contrario troppo liquido.
Prossima volta, provo a 62°C con passaggio finale di 10/15 di secondi in acqua bollente.