Di: Uova e bassa temperatura. | Food Blogger Mania
[...] invece, per la sua cottura è intorno ai 65-70 gradi. Se volete approfondire, vi consiglio questo articolo di Dario Bressanini, in cui sono spiegate le esigenze in cottura delle proteine che...
View ArticleDi: Rosie
Even though your goal is just to lose 5 pounds in a week, you should be strict with what you do so as not to inadvertently undo all your hard work for vegetarian weight loss. Cucumber contains sterols...
View ArticleDi: gianni
con un forno solare ,4 pezzi di legno , un po’ di stagnola, un vetro, un uovo con poca acqua, e un po’ di raggi di sole, queste temperature di 65 gradi centigradi si raggiungono facilmente.
View ArticleClik here to view.
Di: Dario Bressanini
io che sono negato per l’elettrotecnica e l’elettronica sopperisco con un bagno termico con sonda dentro il forno
View ArticleDi: Cuocere le uova in lavastoviglie | alFuoco
[...] a 65 °C e solidifica a 70 °C.”. Per l’articolo completo, che vi consiglio vivamente, andate qui. Condividi:TwitterFacebookGoogle +1EmailMi piace:Mi piace Caricamento… Questa voce è stata [...]
View ArticleDi: Soppa på Karljohansvamp med ångad äggula – Zuppa di funghi porcini con...
[...] http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/05/15/luovo-a-65-gradi/ Condividi:TwitterFacebookEmailPrint & PDFMi piace:Mi piace Caricamento… [...]
View ArticleDi: Donatella
Guardavo e riguardavo da tempo questa ricetta, finalmente con l’arrivo del forno a vapore, mi sono lanciata in questa preparazione, il tutto mi è stato semplificato grazie all’uso del forno, ho...
View ArticleDi: GG
ragazzi, ho scoperto tramite un amico un oggetto davvero interessante: il roner, polyscience per esempio. incredibili i risultati e comunque basso il consumo. imposta e mantiene la temperatura...
View ArticleDi: canadaleft.ca
Another test with four groups of people eating different oils while living equal lives with healthy food and exercising proved that the group eating fish oil had the biggest weight-loss. One of the...
View ArticleDi: Francesco G.
Ciao Dario, una domanda : ma se si usa il fornello ad induzione ? Dovrebbe essere possibile cosi avere il controllo “continuo” della temperatura ( il mio ha l’impostazione a 60° circa). Pensi possa...
View ArticleDi: Pigi
Finalmente ho provato anch’io le uova a 65°C… che dire, interessanti, ma la consistenza era più strana che buona, sia per il tuorlo, troppo sul versante “sodo”, che per l’albume, al contrario troppo...
View ArticleDi: Onsen tamago: l’ovetto va alle terme | RuMi Mama
[...] di fare gli esperimenti di Bressanini (il quale racconta la cottura dai 65 ai 69 gradi in questo articolo del 2007) mi sono affidata a questa tecnica, trovandone dei riscontri anche in altri siti...
View ArticleDi: giova
io uso il kenwood cooking chef… che cuoce alla temperatura pre impostata. domanda: l’uovo è solubile in acqua? se lo sbatto e poi lo butto dentro l’acqua calda? poi riesco a scolarlo?
View ArticleDi: Soppa på Karljohansvamp med ångad äggula – Zuppa di funghi porcini con...
[...] Se avete voglia leggetevi l’interessante e anche divertente articolo di Dario Bressanini sull’argomento. Io ho preferito comunque la cottura al forno rispetto a quella che propone lui che ho...
View ArticleDi: caralara
Buongiorno, volevo chiedere le specifiche e i collegamenti usati da Roberto per costruire il roner casalingo….e’ passato un po’ di tempo ma spero che possa vedere il commento e fornirmi indicazioni!
View ArticleDi: Najada
Scusate non ho avuto tempo di leggere, tutti, i commenti. Sono un cuoco e mi chiedevo: l'uovo, non va messo nel pentolino a temperatura ambiente per non subire shoc? a questo proposito: le patate se...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Di: Michela
Salve a tutti, ho ritrovato questo vecchio post perché vorrei togliermi un dubbio. Possiedo l'abbattitore casalingo, il Fresco, e poiché con questo strumento è possibile anche cucinare mi chiedevo, ma...
View Article