Salve a tutti,
ho ritrovato questo vecchio post perché vorrei togliermi un dubbio. Possiedo l'abbattitore casalingo, il Fresco, e poiché con questo strumento è possibile anche cucinare mi chiedevo, ma se impostassi la temperatura dell'apparecchio sui 60°C e inserissi all'interno dei tuorli, riuscirei a pastorizzarli!?!? Lo ammetto non mangio mai con tranquillità le uova crude!!
Si potrebbe fare lo stesso con gli albumi!? E dopo la ''pastorizzazione'' gli albumi riuscirebbero a montare? Ovviamente oltre alla temperatura devo trovare anche le tempistiche! (avete qualche suggerimento su dove potrei trovarle?)
Grazie mille! Image may be NSFW.
Clik here to view.