Guardavo e riguardavo da tempo questa ricetta, finalmente con l’arrivo del forno a vapore, mi sono lanciata in questa preparazione, il tutto mi è stato semplificato grazie all’uso del forno, ho adattato però una piccola modifica, una volta impostato il forno a 65° ho lasciato cuocere le uova per 45 minuti anzichè un’ora, risultato: uovo morbido, cremoso e con una piccola “goccia” al centro del tuorlo. Spettacolare!!!
L’abbinamento? io le ho servite su un letto di spinaci saltati con una bella grattugiata di tartufo sull’uovo, certo se fosse stato tartufo bianco sarebbe stato il top ma con i prezzi che ha il tartufo ci si accontenta anche di quello nero!
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Di: Donatella
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